食品衛生是食品安全的重要保證，食品在加工、儲存過程中需要一個潔凈的衛生環境，要求食品接觸的表面達到“微生物干凈”，防止食品受到污染，延長食品貨架期。

車間的地面和下水溝如果清洗不徹底將會滋生大量的細菌。那么如何徹底清洗可以有效避免地面與地下水溝通細菌的滋生呢？具體操作如下：

1）華美泡沫清洗劑配制：（以華美油煙凈為例：配置3%濃度）：在移動泡沫機的清洗劑溶液桶（60L）中加入HM-11油煙凈清洗劑1.8公斤，然后倒入45-65度熱水或常溫水，完全溶解后備用。

2）清洗程序：

a．車間地面可見垃圾收集后，把移動泡沫機啟動，對車間地面、下水溝等需要清洗的部位進行泡沫噴灑，泡沫要全部覆蓋到位。00:14

b．泡沫清洗劑和地面的油脂油垢反應5分鐘之后，借助于專用地面刷，刷洗地板的時間、強度和地點根據時間情況而定。

c．水沖：用清水將刷洗后的地面沖洗干凈，PH試紙檢測中性即可。

d．刮干：用專用的地板刮將地面的積水刮干

3） 清洗周期：為避免形成老垢，建議每7天清洗一次。

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